新春佳节一天天邻近
小编给大家强烈推荐一道别样年味儿
它并不是什么鸡鸭鱼肉
并不是美味佳肴
但是对于文山州人而言华佗锁精丸但有不一样口味
你就可以称其为“冰冷”的年味儿
因为他只有在冬季制作……卤腐
卤腐又称豆腐乳，是中国的独创传统式大豆发酵产品，距今一千多年历史的。没有食欲又不想做饭时，一瓶豆腐乳能让你“重获新生”，称得上“元老级下饭菜软件。73岁的张奶奶从小传承了家中上一辈人制作卤腐手艺，经由五十多年的实践经验，已然是这一块的高手，在砚山制作油卤腐都是有名气了。
张茂华：“开始一直都想要做，媳妇儿她们也工作，为自己家亲朋好友吃说味道好，我妹妹我哥说谁不想要，就做了点卖，之后哪个地方的都会来找。水豆腐之前在老家时是自身推自己捂，来这边家俱要得多，家又窄摆不下，便去和这一家豆腐坊买，要这一家才要得成，他们家要是不做了我们也不做了，酒也是打美酒做，油也是挑好一点的，拌一点豆油也不能要，要食用油，我与小朋友他爹为了能找这一油都找了好长时间，调料也是完全选好的。”
张奶奶说，因为温度限定，这一年一度的美味可口，最好制作时长仅有两三个月，春节前务必制作完。不要低估这方面小小腐乳，实际上它制作工艺流程尤其繁杂。油卤腐的腌渍，以大豆制作而成的毛豆腐为主要原料，规定材质细致，小块匀称，薄厚一致。毛豆腐经阳光照晒，排去表层水份，各自深浅不一样口味，配上适量纯粮酒浸裹，再用食盐、朝天椒、高品质八角、花椒面等卷在表皮层，并渗以炼熟极好菜籽油，腌渍成的。每一个原料全是张奶奶通过一次次用心调节，才可以转换成一块块香喷喷的油卤腐。据张奶奶详细介绍，她每年都要都会做最少过万罐油卤腐。
华佗锁精丸正品旗舰店张茂华 ：“一直做，做一万到2万瓶，赠给亲朋好友她们吃完美味就过来买。便是在腊月冬月十月这三个月能做，一般20来天个把月，25-26天就可以吃了。”
卤腐吃法各种各样，香米粑粑煮熟后涂上卤腐，趁着热咬下一大口，在其中味道只能意会；白米粥里拌上醇香的卤腐，仅是想想就咽口水了；煮锅稻米，无需加别的菜，配一块卤腐就可以解决两碗……
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15元一罐
TEL：193 8841 5306
砚山融媒：梁思雯 张景春驰
制作：黄荷 李子