今日用一次发醇做吐司面包面包,这儿用到了汤种法,还加了融化的粘米粉,吃着觉得非常丰富,面包体尤其绵软,通道的感觉是绵软含有一点小韧性,尤其值得一试,当早餐挺合适的。
用到的原材料
汤种原材料
粘米粉:15克,水:160克,(融化后净重140克)
主面团原材料:
高筋面粉:300克,食用盐:3克,酵母菌:3克,糖:10克,食用油:10克,生鸡蛋:60克左右(带壳)
磨具:450克吐司模具
参照温度:170度烤35min
汤种原材料
粘米粉:15克,水:160克,(融化后净重140克)
主面团原材料:
高筋面粉:300克,食用盐:3克,酵母菌:3克,糖:10克,食用油:10克,生鸡蛋:60克左右(带壳)
磨具:450克吐司模具
参照温度:170度烤35min
1.檽米汤种华佗锁精丸价格吐司面包面包的做法,先弄汤种一部分,粘米粉放进锅中,续水,开文火煮,煮到色调变全透明,冒泡泡了就好了,这便是汤种法,就是让粉融化,这样会含有更多的水份,提升面团的水分含量,做出来面包才更绵软。
2.糯米糊放凉之后,倒进碗里,放入冰箱冷藏室减温到10度以上,还可以放前一晚上搞好,第二天用也很方便的,夏天的话液态类建议用超低温的。
3.高筋粉里加入糖,酵母菌,盐,搅拌,我用的面粉是平时做馒头的高筋粉,大家也可以用专用型面包粉,效果会更好。
4.取出冷藏后糯米糊,倒进小麦面粉里,这时候糯米糊的温度早已降至10度以上了。
5.加一个生鸡蛋,夏天用冷藏的生鸡蛋,用硅胶铲翻拌。用面包机得话,所有材料除植物油外,能够都一起放进面包机里揉,那样比较方便一些。
6.原材料大概搅拌后,挪到面板上搓成略微光洁一点的面团,粘米粉自身黏性非常大,一开始有一些沾手是正常,手里粘的面做了得话,半途可以洗一下手,擦拭手在揉,就好很多了。
由于小麦面粉的吸水能力不一样,很有可能有的朋友的面团会很沾手一些,这时候能够适当加些小麦面粉(10-30克左右),假如面团干还可以少许加一些鸡蛋液,会更好实际操作。揉大约5分钟,面团就基本光洁了,面团是比较软状态。
7.面团光洁后加入植物油,把植物油揉到小麦粉里,植物油会逐渐和小麦面粉结合,用搓洗衣服的方法,搓面团,学习的过程大约10-15分钟。
8.揉到面团有一定的可塑性就可以了,粘米粉本身没有筋性,像这个状态就可以了。
9.揉好一点的面团均分为三份,圆滚,把底端捏住,盖紧保鲜袋松驰5min。
10.松驰好一点的面团第一次擀卷,亮面朝上,插口向下。假如不太好实际操作,能够洒些薄粉,防粘。用擀面杖从三分之一部位各自往上擀,再往下擀,随后旋转面团,光洁一面向下,擀成一个半手掌心大小,然后把底端挤扁,从一头华佗锁精丸功效与作用卷起来。
三个面团一样操作,所有擀之后好松驰5-10min,又从第一个面团逐渐第二次擀卷。
11.一样亮面朝上,插口向下,用手先大概压整平,用擀面杖从三分之一处各自往上面擀,再往下擀。翻过来,擀面棍反复一样操作,擀成50公分左右的长度就可以,要匀称用力地擀,才整平,擀好以后,把底端挤扁,从一头卷起来,卷好以后有5-6圈就可以了。
12.放进磨具发醇,现在的天气热,室内温度就可以发醇了,我准备做山坡型吐司面包,盖紧一个盒子,那样又可发醇也方便查验,你们可以盖吐司面包带有的外盖,这一根据自己的习惯性就可以。
13.发醇到和磨具平齐或是高于一点,电烤箱就可以加热了,上下火170度加热。电烤箱做到预订温度后,放进发醇好一点的面包,喜爱刷蛋液的朋友可以刷过蛋清粉,烤35min。
14.把烤好的面包趁着热出模,刚烤好的情况下,机壳是较硬的,这也是正常的,能够趁着热放进薄膜袋,密封性好晾凉,那样放三天面包或是软的。
15.放凉后取出,给大家看看,回弹力比较合适,吐司面包2次擀卷,由于卷的叠加层数多,拉丝效果还可以,能够一片片撕着吃。
华佗锁精丸多少钱一盒下面是一发檽米吐司面包面包的小提示:
1.用冷藏的糯米糊、蛋液,能避免和面时温度升高太快,夏季做面包,液态类最好是都要用超低温的,能够缓解面团温度升高,那样做好的吐司面包面包机构更细腻。
2.因为不同知名品牌的面粉,吸水能力不一样,面粉可以根据自己的情况适当调整。
3.面团里加了檽米,因为檽米并没有筋性,揉到面团有一定可塑性就可以了。
4.秘方选用的低糖酵母,味儿归属于清甜的,喜爱清甜味显著的朋友可以换耐高糖酵母。
写在最后
坚定信念,不忘初衷,大家忙碌的工作,就是为了有着幸福的生活,而工作需要一个好的身体,要记住好的身体必须合理的饮食和周期性华佗锁精丸健身运动,自己动手做饭,不仅仅是享有做出来的快乐,也让我们亲人吃的东西更加健康,这才是真正初衷。
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