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夏日炎热，如果可以来一道健脾开胃又爽口的凉拌木耳，那真的是再好不过了。黑木耳中富含蛋白质、和维生素铁，有“素中之荤”的美誉，是世界公认保健品，其营养成分可以和动物性食物相提并论。我们平时很少会直接吃到新鲜黑木耳，一般都是自来水将黑木耳干泡开后再进行服用。可是近几年来，不断有消息称他们还在食用了隔夜的泡开黑木耳后中毒了，甚至造成全身上下多人体器官功能衰竭而死。那样，黑木耳泡时间长了确实有害吗？我们平常吃黑木耳时应该注意哪些呢？
黑木耳泡时间长了确实有害
黑木耳干本身就是并没有毒素的，正常黑木耳在短时间泡开全过程之中不会造成毒素。可是长时间泡浸，加上周围环境的不干净，泡开的黑木耳很有可能被椰毒假单胞菌环境污染形成米酵菌酸，这便是泡久了黑木耳令人致死的“罪魁祸首”。
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椰毒假单胞菌到底为何物
椰毒假单胞菌在大自然中遍布普遍，来自土壤层，能够伴随着生产加工原材料环境污染食品类，也很容易在餐饮表层生长发育。其最适合生长温度37℃，最适合的产毒温度26℃。因而椰毒假单胞菌中毒了常产生在秋天和夏天。椰毒假单胞菌在培养液中培育24-48小时之后造成米酵菌酸，这也是死亡率最高病菌毒素之一，死亡率为40%-100%，且米酵菌酸毒素耐高温，在120℃下解决1钟头依然能维持毒副作用，因而一般的烹调方法根本无法毁坏它毒副作用。
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椰毒假单胞菌造成食物中毒的替伏期为30min至12个小时，最多可以达到3天。毒素进入体内后关键侵害人体的神经系统软件、消化道和泌尿生殖系统。患者的病情严重度与摄入米酵菌酸毒素相关，轻度中毒体现为
华佗锁精丸价格 头昏、浑身无力、上腹部不适、恶心想吐、恶心呕吐、轻微腹泻等；中毒了情况严重体现为恶心呕吐咖色
华佗锁精丸正品旗舰店状物质、意识不清、焦躁不安、吐血、黄胆、尿少、尿血、高热惊厥、休克乃至身亡。更令人担心是指，现阶段医学中并没对于米酵菌酸毒素的特效解毒药！因而医学上对于米酵菌酸毒素中毒了，只不过是采用扣吐、洗肠、清肠排毒等急救措施，或是依靠血透消除毒素，然后再进行各类性命支持治疗。
除此之外，除开长期泡开的黑木耳，家庭自制的谷物发酵食品和甘薯食品类、发霉变质白木耳等都是椰毒假单胞菌非常容易环境污染的食材，在日常日常生活之中需要注意食物中毒的产生。
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怎样服用黑木耳安全系数高呢
1. 每一次只泡浸当餐摄取量的黑木耳，提议用凉水泡浸 1至2个小时就可以，较多最好不要超过4钟头；清理黑木耳的时候一定要完全，要把基底部除去整洁，避免细菌繁殖；
2. 不能吃泡浸留宿的黑木耳，由于椰毒假单胞菌的适宜发育环境温度为 37℃，适宜产毒环境温度为 26℃。长期泡开，加上室外的高温下，很容易造成细菌繁殖，造成毒素；
3. 黑木耳泡浸后若是有大便不成型、变软、有粘液、并没有弹力、乃至异味重时，绝对不能服用；
4. 应采取适宜的烹调方法，用热水清洗漂烫，并加上蒜头、醋等调料吃；
5. 不推荐自主种植黑木耳服用。
6. 维持餐厅厨房自然环境清洁、环境卫生，厨房用品要及时清理。
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家中老一辈总一味秉持勤俭节约的习惯性，针对隔夜食物、甚至略微发酸的食物都不舍得丢掉，总存在侥幸心理，觉得“吃一两次没事儿”。可是食物中毒事件并不是琐事，节俭固然好，但身心健康更为重要。黑木耳虽美味可口，但是也要把握正确泡开方式。恰当服用黑木耳，才能做到真正感受这“素中之荤”的美食！
论文参考文献：
1. 尹一. 椰毒假单胞菌中毒了原理以及防范措施科学研究[J]. 现代食品, 2019(13).
2. Ruijuan Shi,ChaoyangLong,Yunda Dai,et al. Bongkrekic acid poisoning: Severe liver
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