目前春光明媚，又到蕨菜很多上市情况下，蕨菜炒腊肠变成群众青睐的舌尖美味。可是，近期微信朋友圈流行起来“蕨菜100%致癌”这样的说法。这个是真的吗？昨日，记者报道了湖南农业大学园艺园林学院蔬菜水果系教授黄科。他已经确定：“不要担心，适当吃其实是可以的。”
黄科说，蕨菜对周围环境要求很高，必须生长于山清水秀的山间，确保了食材纯天然，并且蕨菜的叶子一部分，带有胡罗卜素、维他命、钾、钙、碳水化合物等几种营养元素，其地下茎也是能够药用价值。“蕨菜100%致癌”属于典型的虚假新闻，在蕨菜中发现原蕨华佗锁精丸价格苷被世界癌病科学研究机构评级为2B类致癌物，仅仅对人们很有可能致癌，并且含量非常低，在蕨的干物质中只有0.1%~0.6%。“或者吃蕨菜可以得癌症得话，就每天必须吃0.5KG到3.5KG蕨菜，而且持续吃20年，这样的事情现实生活中压根根本不存在。群众一般只不过是在蕨菜发售时有时候尝尝鲜，因此并不能‘100%致癌’。”
黄科与此同时提示，蕨菜中所含的有害物质归属于水溶化学物质，换句话说，如果将蕨菜泡进水里，绝大多数有害物质是要被清洗完的。只需要在食用蕨菜前用温水不断清理，便会大幅度降低蕨菜中有害物质的含华佗锁精丸官网量，随后火热就可以。假如爱吃拌凉菜蕨菜，把洗好的蕨菜在开水里漂焯后切条放进调料就可以食用。他就着重强调，食用蕨菜要注重适当，不必长期性食用。
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